Menú San Fermín

Menú San Fermín potenciamos el sabor y cuidamos el producto

Para ir abriendo boca:

Terrina de pato y pistachos, salsa de higos y mostaza antigua
Jamón Ibérico

Entrantes a elegir:

Las pochas tradicionales con piparras
Menestra de verduras y cordero lechal
Ensalada de tomate, salmorejo, tataki de bonito, almendras tostadas y aceitunas de Kalamata
Hongos con huevo poché, pastel de patata, tocineta ahumada y salsa trufada
Hojaldre de bacalao gratinado con muselina de ajo

Segundos a elegir

Rabo estofado con puré de patata estilo Robuchon y zanahorias fondeadas
Ajoarriero con gambones y emulsión de azafrán
Merluza de pincho con ravioli de calamar encebollado, salsa de mariscos al palo cortado
Solomillo con salsa bearnesa, espárragos verdes y patatas risoladas
Cochinillo deshuesado con salsa de mango y arbequina

Postres caseros a elegir

Panchineta con helado de cereza negra
Torrija caramelizada con helado de melocotón
Queso Idiazábal con dulce de membrillo
Tarta de chocolate Guanaja 70% con helado de vainilla
Sorbete de manzana verde a la sidra

45€ (café y bebidas no incluidos)

* Todos los platos pueden contener alérgenos, si tiene alguna intolerancia coméntelo al personal a la hora de elegir su menú